Recette Brandade de Morue Light

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Préambule : Nous vous proposons ici une recette de brandade de morue plutôt light, avec beaucoup de poisson, peu de pommes de terre et du lait écrémé. En plus, les nombreux aromates donnent un parfum très appétissant à la préparation.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 250 ml de lait écrémé,
  • 800 g de morue,
  • 2 pommes de terre,
  • Le jus de 1 citron,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à café de vinaigre,
  • 2 gousses d'ail,
  • Persil,
  • 1 pincée de noix de muscade râpée,
  • Laurier,
  • Thym,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Brandade de Morue Light étape par étape:

  • 1Faites dessaler la morue dans un grand volume d'eau froide. Comptez à peu près 24 heures pour un dessalage complet, en renouvelant l'eau au moins 3 fois.
  • 2Le jour J, coupez la morue en gros morceaux et mettez-la dans une casserole avec le thym, le vinaigre et le laurier. Couvrez d'eau et démarrez la cuisson à froid et à feu vif. Lorsque l'eau bout, diminuez le feu et laissez cuire 10 minutes.
  • 3Pendant ce temps, mettez les pommes de terre à cuire dans de l'eau environ 20 minutes. Égouttez-les en fin de cuisson et écrasez-les avant de les réserver au chaud.
  • 4Quand la morue est cuite, récupérez-la à l'aide d'une écumoire et enlevez la peau et les arêtes. Émiettez-la dans une casserole et placez-la sur feu doux, en incorporant l'huile peu à peu, puis le lait tiédi progressivement.
  • 5Terminez en ajoutant les pommes de terre, l'ail réduit en purée, la muscade, un peu de poivre, le jus de citron et le persil haché. Laissez bien chauffer à feu doux quelques minutes en remuant pour éviter que la préparation accroche.
  • 6Servez accompagné de croûtons de pain et de salade. Régalez-vous !

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