Recette Brandade de Morue Parmentière

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Préambule : Vous avez acheté un filet de morue et recherchez une recette simple et peu coûteuse pour le cuisiner. Vous allez cuire ici, une brandade parmentière. Il ne vous reste plus qu'à préparer une salade pour accompagner votre plat.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de filet de morue sans peau,
  • 1,5 kg de pommes de terre Bintje,
  • 5 gousses d'ail,
  • 2 tranches de pain de mie,
  • Piment d'Espelette,
  • 1/2 botte de persil,
  • 5 cl de crème fleurette,
  • 15 cl d'huile d'olive

Préparation de la recette Brandade de Morue Parmentière étape par étape:

  • 1Mettez les filets de morue dans une grande casserole d'eau froide et renouvelez l'eau plusieurs fois.
  • 2Pelez les pommes de terre et tranchez-les en dés. Mettez-les dans une casserole d'eau froide. Pelez les gousses d'ail et enlevez le germe. Faites cuire l'ail avec les pommes de terre. Quand les pommes de terre sont presque cuites, incorporez-y la morue et cuisez-la à feu très bas environ 10 minutes.
  • 3Versez le tout dans une passoire. Dans un plat, réduisez en purée tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette. Versez l'huile d'olive et la crème. Vérifiez l'assaisonnement.
  • 4Parsemez la brandade de persil haché et laissez-la au chaud. Faites dorer quelques croûtons de pain de mie, dans une poêle huilée.
  • 5Déposez les croûtons sur la brandade et servez.

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