Recette Brandade de Morue Pommes de Terre

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Préambule : D'origine portugaise, ce gratin de brandade de morue à la purée de pommes de terre est un pur délice. Optez ici pour une morue dessalée et congelée qui permet de gagner du temps dans la préparation.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de morue congelée dessalée,
  • 600 g de pommes de terre,
  • 75 g de gruyère,
  • 4 gousses d'ail écrasées,
  • 2 grosses échalotes émincées,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 c. à soupe de lait,
  • 2 c. à soupe de persil ciselé,
  • Chapelure,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Brandade de Morue Pommes de Terre étape par étape:

  • 1Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une grande casserole d'eau froide. Portez à ébullition pendant 20 minutes environ et égouttez-les.
  • 2Epluchez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée. Mélangez 1 c. à soupe d'huile d'olive, le lait et l'émincé d'échalotes à la purée. Réservez.
  • 3Sortez la morue congelée déjà dessalée et plongez-la dans l'eau bouillante pendant 12 minutes pour la cuire. Egouttez soigneusement la morue, retirez la peau et les arêtes. Emiettez le poisson et faites-le revenir dans une poêle huilée avec les gousses d'ail écrasées et le persil finement ciselé.
  • 4Salez, poivrez et mélangez la morue et la purée de pommes de terre dans un plat qui va au four. Parsemez du gruyère râpé par-dessus et enfournez pendant 15 minutes à 200°C. Vous pouvez parsemer de la chapelure 5 minutes avant la fin de la cuisson pour donner un côté croustillant doré au gratin.

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