Recette Brandade de Morue Sans Lait

1 note

Préambule : Elaborez une brandade de morue sans lait ajouté pour conserver la consistance d'une purée épaisse et ferme. Cette façon de préparer est idéale pour les gratins afin de pouvoir servir de jolies parts à la sortie du four.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 800 g de morue séchée salée,
  • 8 pommes de terre Bintje,
  • 1/2 bouquet de persil,
  • 10 cl d'huile d'olive,
  • 1 gousse d'ail,
  • Poivre,
  • Sel,
  • Eau

Préparation de la recette Brandade de Morue Sans Lait étape par étape:

  • 1Faites dessaler la morue la veille dans un grand bac d'eau fraîche en changeant l'eau 2 heures après le premier bain puis une nouvelle fois le lendemain. Portez ensuite un volume d'eau à ébullition.
  • 2Faites-y cuire la morue pendant 15 minutes puis écoulez l'eau au maximum avant de transférer dans une assiette creuse. Retirez les arêtes et réduisez la chair du poisson en miettes.
  • 3Réservez puis épluchez et divisez les pommes de terre en deux. Déposez-les dans un faitout rempli d'eau salée puis ajoutez l'ail entier, pelé au préalable. Portez à feu vif et comptez 30 minutes de cuisson.
  • 4A l'issue de ce temps, préchauffez votre four à 200°C et égouttez les pommes de terre. Ecrasez-les avec l'ail dans un moulin à légumes pour en faire une purée bien lisse et ajoutez l'huile d'olive.
  • 5Hachez le persil pour l'incorporer également puis remuez jusqu'à la texture désirée. Enfin, ajoutez les miettes de morue, assaisonnez de sel et de poivre, transférez dans un plat et enfournez 15 minutes.

Imprimez la recette Brandade de Morue Sans Lait:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Brandade de Morue Cookeo

22 min
Utilisez votre Cookeo pour confectionner un plat de pommes de terre et de cabillaud, façon brandade de morue. Vous savourerez une purée gourmande assaisonnée avec du persil et de l'ail et agrémentée de poisson frais, pour un repas complet.
0 note 

Brandade de Morue à L'ancienne

1 h 35 min
La brandade de morue est un plat simple, convivial et parfait pour régaler toute la famille. Elle s'accompagne de quelques feuilles de salade et se déguste toute l'année. Cette brandade de morue à l'ancienne demande 24 heures de dessalage.
2 notes 

Brandade de Morue Purée Mousseline

13 min
Vous avez envie de préparer une bonne brandade dans un temps express ? Découvrez cette recette de brandade de morue pour 4 personnes qui se cuisine avec des flocons de purée Mousseline en moins de 15 minutes.
2 notes