Recette Brandade de Morue Vraie

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Préambule : Si vous avez toujours voulu réaliser une vraie brandade de morue, cette recette est faite pour vous. Il vous faudra faire dessaler la morue la veille, mais le reste de la recette est simple et accessible pour des débutants.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g de morue séchée salée,
  • 25 cl de crème fraîche,
  • 15 cl d'huile d'olive,
  • 12 olives noires,
  • 1 brin de romarin,
  • 1 gousse d'ail,
  • Poivre blanc moulu

Préparation de la recette Brandade de Morue Vraie étape par étape:

  • 1La veille, placez la morue dans un grand récipient en la recouvrant d'eau. Laissez-la dessaler toute la nuit et changez l'eau au moins deux fois. Mettez le four à préchauffer à 200°C.
  • 2Mettez la morue à chauffer dans une casserole remplie d'eau. Quand l'eau frémit, laissez la morue pocher pendant 10 minutes. Égouttez la morue à l'aide d'une écumoire puis enlevez la peau et les arêtes.
  • 3Versez la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et mettez-la à chauffer. Quand la poêle est bien chaude, mettez-y la morue. Faites-la revenir en ajoutant la crème fraîche et le reste d'huile. Mélangez bien à la cuillère et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Poivrez.
  • 4Épluchez la gousse d'ail. Munissez-vous d'un plat à gratin et frottez-le avec la gousse d'ail. Cela parfumera la brandade sans laisser de gousse d'ail dans la préparation.
  • 5Versez la brandade dans le plat à gratin et enfournez pour 10 minutes. Quand la brandade est bien gratinée, sortez-la et disposez dessus les olives et le brin de romarin.

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