Recette Brandade de Morue

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Préambule : Que diriez-vous de cuisiner une bonne brandade de morue sans conservateur, sans colorant ! Cette recette est parfaite pour un dîner en famille. Vous retrouverez dans ce plat les saveurs méditerranéennes. C'est un véritable régal !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 6 grosses pommes de terre,
  • 600 g de filets de morue,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 branche de thym,
  • 3 c. à soupe de persil haché,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Farine,
  • 20 cl de vin blanc sec,
  • 1 feuille de laurier,
  • 2 oignons,
  • 3 tomates

Préparation de la recette Brandade de Morue étape par étape:

  • 1La veille, mettez la morue à dessaler dans une grande marmite remplie d'eau froide, au fond de laquelle vous aurez déposé une assiette retournée. Renouvelez l'eau plusieurs fois.
  • 2Après une nuit de trempage, mettez la morue dans une passoire et essuyez-la. Tranchez vos filets en cubes et farinez-les.
  • 3Dans une poêle huilée et bien chaude, mettez à colorer les morceaux 3 à 4 minutes sur chaque face. Réservez la morue dans un plat à gratin.
  • 4Epluchez et taillez les pommes de terre en tranches. Mettez-les à colorer dans la même poêle que la morue durant 20 minutes. Remuez régulièrement et ajoutez si nécessaire un filet d'huile. Assaisonnez et réservez dans un saladier.
  • 5Versez le vin blanc dans la poêle et grattez avec une spatule pour bien récupérer tous les sucs. Préchauffez le four à 180°C.
  • 6Plongez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante. Pelez-les et ôtez les pépins. Taillez la pulpe en cubes. Mélangez dans un bol, les tomates, l'ail pelé et émincé, l'oignon épluché et haché. Assaisonnez et ajoutez les aromates.
  • 7Versez les pommes de terre par-dessus les morceaux de morue. Ajoutez-y le vin blanc avec les sucs et versez-y les tomates du bol.
  • 8Enfournez votre préparation dans le four chaud pour 20 minutes. Servez aussitôt.

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