Recette Canard Whisky

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Préambule : Le magret de canard flambé au whisky est une superbe alternative aux recettes traditionnelles. Pour l'accompagner, préférez des pommes de terre nouvelles et de la compotée d'oignons roses au cidre pour encore plus de gourmandise.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 magret de canard,
  • 15 cl de whisky single malt,
  • 2 gousses d'ail frais,
  • 400 g de pommes de terre,
  • 2 c. à soupe de compote d'oignons,
  • Huile,
  • 1 c. à café de fleur de sel de Guérande,
  • 1 c. à café de poivre du moulin

Préparation de la recette Canard Whisky étape par étape:

  • 1Préparez le canard en enlevant la graisse excédentaire et les nerfs apparents. Ensuite, quadrillez la peau du magret à l'aide d'un couteau aiguisé.
  • 2Pelez les pommes de terre puis coupez-les pour qu'elles soient toutes de taille égale. Laissez-les tremper dans l'eau froide. Pelez l'ail et écrasez les deux gousses avec une fourchette.
  • 3Dans une grande poêle chaude, mettez de l'huile à chauffer puis faites revenir les pommes de terre avec une gousse d'ail écrasée. Remuez et laissez dorer sur toutes les faces pendant 15 minutes.
  • 4Dans une deuxième grande poêle chaude, déposez le magret côté peau et faites-le dorer 12 minutes à feu moyen avec la deuxième gousse d'ail. Retirez la graisse fondue et retournez le magret que vous faites cuire quelques minutes.
  • 5Versez le whisky dans la poêle du canard et faites-le flamber pendant 2 minutes. Retirez le canard du feu puis découpez-le en lamelles transversales.
  • 6Servez les lamelles de canard avec les pommes de terre, une cuillère à soupe de compotée d'oignons et la sauce au whisky qui s'est épaissie. Assaisonnez avec le sel et le poivre individuellement.

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