Recette Canard Wok

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Préambule : Pour un dîner aux couleurs de l'Asie, voici une recette de canard cuit au wok. Elle est simple, mais demande un peu de rigueur sur les temps de cuisson, afin que les légumes soient croquants et conservent ainsi toute leur saveur.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 3 filets de canard,
  • 1 carotte,
  • 1 oignon rouge,
  • 2 brocolis,
  • 200 g de pousses de soja,
  • 1 gousse d'ail,
  • Graines de sésame blanches,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame,
  • 4 cl de sauce soja,
  • Ciboulette,
  • 1 c. à soupe de gros sel,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Wok étape par étape:

  • 1Rincez les brocolis et taillez les sommités dans une passoire. Dans un grand faitout, faites bouillir de l'eau avec du gros sel et plongez les brocolis pendant 3 minutes dans l'eau bouillante. Mettez-les à égoutter et réservez-les.
  • 2Epluchez la carotte et taillez-la en julienne. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail. Mettez les légumes de côté, prêts à l'emploi.
  • 3Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le wok et mettez à chauffer sur feu vif. Ciselez les filets de canard en fines lamelles. Rissolez-les dans le wok pendant 3 à 4 minutes. Réservez la viande dans une assiette.
  • 4Dans le wok, toujours sur feu vif, faites revenir les oignons, la carotte et l'ail que vous pressez en purée à l'aide d'un presse-ail. Rajoutez pour la cuisson 1/2 verre d'eau. Après une cuisson rapide de 3 à 4 minutes, déglacer avec la sauce soja. Rajoutez les brocolis, les morceaux de canard, les pousses de soja et les graines de sésame. Mélangez bien et terminez la cuisson deux minutes supplémentaires.
  • 5Arrosez de l'huile de sésame et parsemez avec de la ciboulette hachée. Servez dans des coupelles chinoises.

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