Recette › Viande › Canard › Canard Entier Mijoteuse

Préambule : Dépaysant, ce canard entier mijoteuse ! Cette recette, qui nous vient du Canada, vous permettra de proposer à vos convives un délicieux plat sucré-salé, où les saveurs de la poire et du sirop d'érable viendront sublimer la volaille rôtie. La recette Canard Entier Mijoteuse a été imprimée 28 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 1 canard,
• 3 poires,
• 280 ml de demi-glace,
• 125 ml de vin blanc,
• 3 c. à soupe d'échalotes ciselées,
• 3 c. à soupe de beurre,
• 1 c. à soupe de cassonade,
• 2 c. à café de sirop d'érable,
• 1 c. à café de vinaigre de vin blanc,
• Sel,
• Poivre,
• Romarin

Préparation de la recette Canard Entier Mijoteuse étape par étape:

• 1Disposez votre canard dans un plat à four après l'avoir soigneusement salé et poivré à l'intérieur et à l'extérieur.
• 2Mettez-le à rôtir à 180°C pendant 1h15 environ.
• 3Pelez puis coupez les poires en quartiers. Recoupez chaque quartier en trois tranches.
• 4A l'issue de cette première cuisson, videz le plat de la graisse de canard avant d'y ajouter les poires. Continuez la cuisson 20 minutes supplémentaires avant de saupoudrer avec la cassonade.
• 5Laissez les poires caraméliser pendant 20 minutes de plus. Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement. Pour cela, pelez et émincez les échalotes, puis mettez-les à fondre dans le beurre.
• 6Quand elles ont bien fondu, mouillez le tout avec le vin blanc et faites réduire de moitié. Versez alors la demi-glace et le sirop d'érable. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
• 7Juste avant de servir, incorporez le romarin à la sauce, ainsi que le vinaigre de vin blanc. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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