Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet au Thermomix

Préambule : Concoctez un cassoulet en 3 étapes et hydratez vos haricots une nuit complète. Vous les ferez cuire à l'eau, effectuerez un premier mijotage au Thermomix pour obtenir un bouillon parfumé, et ferez rissoler tous les ingrédients en cocotte. La recette Cassoulet au Thermomix a été imprimée 32 fois par nos internautes.(Recette Thermomix)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• Haricots blancs secs,
• 8 manchons de canard confits et dégraissés,
• 400 g de saucisse de campagne,
• 300 g de lard fumé,
• 200 g de coulis de tomates,
• 50 g de graisse de canard,
• 3 oignons,
• 2 carottes,
• 2 gousses d'ail,
• 1 bouquet garni,
• Grains de poivre,
• Clous de girofle

Préparation de la recette Cassoulet au Thermomix étape par étape:

• 1Déposez les haricots blancs dans une jatte, couvrez-les avec beaucoup d'eau froide et laissez-les tremper pendant une nuit entière.
• 2Le lendemain, essorez les légumes secs, immergez-les dans une grande quantité d'eau frémissante et laissez-les mijoter pendant 5 minutes.
• 3Egouttez ensuite les haricots dans une passoire, aspergez-les d'eau froide et transvasez les cocos dans une marmite avec de l'eau froide à hauteur.
• 4Pelez 1 oignon ainsi qu'une carotte et une gousse d'ail, coupez les aromates en quartiers et débitez le légume en tronçons. Puis insérez le tout dans la marmite.
• 5Eparpillez une pincée de graines de poivre dans le bouillon et placez la cocotte sur le feu vif, afin que les haricots mijotent durant 90 minutes environ.
• 6Salez les légumes en fin de cuisson et goûtez-les avant de stopper le feu. Puis égouttez-les de nouveau.
• 7Retirez la peau d'un oignon, jetez-le dans le bol de votre Thermomix et mixez-le sur la vitesse 5 pendant 5 secondes.
• 8Raclez les parois de la cuve avec une spatule pour faire descendre les résidus, joignez la graisse de canard et lancez un cycle bref de 2 minutes à vitesse 2 en mode Varoma.
• 9Epluchez le dernier oignon, piquez-le avec les clous de girofle et débitez la seconde carotte après l'avoir pelée au préalable. Puis ajoutez le tout dans le bol.
• 10Taillez le lard en 6 pièces, déposez-le avec le reste et mouillez les ingrédients avec le coulis de tomates.
• 11Disposez enfin le bouquet garni par-dessus, saupoudrez le mélange avec le sel et le poivre selon vos goûts et positionnez le Varoma.
• 12Sectionnez les saucisses en 6 morceaux, installez-les dans l'appareil et programmez une cuisson de 30 minutes à 100°C en mode mijotage en sens inverse.
• 13Dès que le Thermomix sonne, répandez les haricots dans une vaste cocotte, recouvrez-les avec le contenu de la cuve et les manchons de canard, et faites mijoter la préparation doucement durant une demi-heure.
• 14Servez votre cassoulet en plat unique et nourrissant et régalez-vous avec gourmandise.

Imprimez la recette Cassoulet au Thermomix:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: