Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet pour 6 Personnes

Préambule : Dimanche, vous recevez votre famille. Par ce temps hivernal, vous souhaitez leur préparer un bon cassoulet bien garni pour 6 personnes. Avec cette recette, c'est sûr, vous pouvez prévoir une petite promenade après le repas pour digérer !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de haricots blancs secs,
• 6 côtes d'agneau,
• 3 gousses d'ail,
• 50 g de carottes,
• 3 cubes de bouillon de volaille,
• 150 g d'oignons,
• 150 g de tomates,
• 150 g de saucisson à l'ail,
• 600 g de confit d'oie,
• 150 g d'échine de porc,
• 1 bouquet garni,
• 1 clou de girofle,
• 50 g de graisse d'oie,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Cassoulet pour 6 Personnes étape par étape:

• 1La veille, mettez les haricots blancs à tremper dans de l'eau froide.
• 2Le jour J, épluchez et taillez en lamelles les oignons. Pelez et tranchez en rondelles les carottes. Rincez et plongez les tomates quelques minutes dans l'eau bouillante, afin de les peler facilement. Découpez-les en dés. Rincez et égouttez les haricots blancs.
• 3Faites un bouillon avec 3 litres d'eau et les 3 cubes de volaille. Portez à ébullition. Ecrasez les gousses d'ail sans les peler.
• 4Dans un faitout, mettez les oignons et les carottes, faites-les revenir avec la graisse d'oie. Lorsque les oignons sont translucides, incorporez les haricots. Remuez pendant une à deux minutes, puis ajoutez l'échine de porc.
• 5Versez les 3 litres de bouillon et un litre d'eau chaude dans le faitout. Incorporez les dés de tomates et tous les aromates. Laissez mijoter à feu bas entre 2 heures et 2 heures 30 en surveillant régulièrement. Ôtez l'écume formée en cuisant. Assaisonnez seulement 45 minutes avant la fin de cuisson.
• 6Pendant ce temps, faites griller les côtes d'agneau et le saucisson dans une sauteuse. Laissez en attente. Mettez le confit d'oie à fondre et réservez. Ne lavez pas la sauteuse. Préchauffez le four à 200°C.
• 7Prenez un plat creux allant au four, déposez un lit de haricots, une couche de viande, encore un lit de haricots et terminez en posant les saucissons par-dessus, en les enfonçant un peu. Versez le jus bouillant des haricots dans la sauteuse pour récupérer les sucs des viandes. Versez ce liquide sur le cassoulet.
• 8Enfournez à 200°C. Laissez une pellicule se former. Percez-la et attendez à nouveau que la pellicule se refasse. Sortez du four et passez à table.

Imprimez la recette Cassoulet pour 6 Personnes:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: