Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet pour 20 Personnes

Préambule : C'est le moment de vous lancer dans un défi culinaire de taille, réaliser un plat pour 20 personnes et pas n'importe lequel, le cassoulet, le vrai cassoulet. Une façon de tous se réunir autour d'un plat de tradition. La recette Cassoulet pour 20 Personnes a été imprimée 52 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 20 personnes:

• 2 kg de haricots secs,
• 8 gousses d'ail,
• 4 navets,
• 6 carottes,
• 1 boîte de concentré de tomates,
• 2 branches de céleri,
• 2 feuilles de laurier,
• 200 g de couenne,
• 20 morceaux de confit de canard,
• 2 kg de collier d'agneau,
• 10 saucisses de Toulouse,
• 1 pied de veau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cassoulet pour 20 Personnes étape par étape:

• 1Organisez-vous la veille pour faire tremper les haricots dans de l'eau toute la nuit. Lavez les légumes, grattez et pelez ceux qui le nécessitent, taillez-les finement et faites les chauffer avec les pieds de veau dans une grosse casserole d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire 1h30 à feu moyen.
• 2Découpez et faites dorer tous les morceaux de viande avec un peu de matière grasse. Déposez tous les ingrédients dans au moins deux plats étant donné les quantités.
• 3Ajoutez l'ail écrasé, les herbes, assaisonnez, arrosez avec le bouillon des légumes de façon à recouvrir les haricots et passez au four, thermostat 6 pendant 1h en rajoutant du bouillant si nécessaire.

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