Recette › Gateau › Cheesecake › Cheesecake Citron sans Cuisson

Préambule : Tout droit venu des États-Unis, le cheesecake est un gâteau moelleux et fondant, traditionnellement préparé à base de "cream cheese". De nombreuses variantes existent, cuisinées à base de mascarpone ou de fromage blanc. Les cheesecakes peuvent s'agrémenter de fruits frais (fraises, framboises, myrtilles, etc.) ou être servis avec un coulis. Facile à réaliser, le cheesecake citron sans cuisson est un classique du genre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 paquet de spéculoos,
• 600 g de fromage blanc très frais,
• 2 citrons,
• 75 g de sucre glace,
• 60 g de beurre,
• 10 cl d'eau,
• 4 feuilles de gélatine

Préparation de la recette Cheesecake Citron sans Cuisson étape par étape:

• 1Dans un saladier, émiettez les spéculoos. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux miettes de spéculoos.
• 2Tapissez le fond d'un moule à manqué avec le mélange. À l'aide d'une spatule, tassez jusqu'à obtenir une surface bien plane. Laissez reposer au frigo.
• 3Laissez tremper les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide. Dans une casserole, mélangez le sucre glace, l'eau et le jus de 2 citrons. Laissez chauffer jusqu'à ébullition.
• 4Incorporez une à une les feuilles de gélatine. Mélangez la préparation avec un fouet pour bien répartir la gélatine. Laissez refroidir 5 minutes et incorporez au fromage blanc petit à petit.
• 5Avec une spatule, répartissez le mélange dans le moule à manqué, au-dessus de la couche de spéculoos. Laissez reposer une nuit au frigo.

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