Page FacebookRecette Cheesecake de Chef
13 notes
Préambule : Avec ce cheesecake de chef, vous allez épater la galerie et vous pouvez être sûr que vos convives ne quitteront pas la table avant que vous ne leur ayez donné les secrets de votre recette. Malgré sa dénomination de "chef", ce cheesecake reste tout de même assez simple à réaliser.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:
- 500 g de cream cheese type Philadelphia, St Môret,
- 15 g de poudre d'amandes,
- 150 g de farine,
- 150 g de sucre,
- 125 g de beurre,
- 45 g de sucre glace,
- 35 g de crème liquide,
- 3 oeufs,
- 1 jaune d'oeuf,
- une pincée de fleur de sel,
- un quart d'une gousse de vanille
Préparation de la recette Cheesecake de Chef étape par étape:
- 1Faites préchauffer votre four à 170°C. Mélangez 75 g de beurre mou et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange souple et homogène.
- 2Ajoutez-y la poudre d'amandes, la pincée de fleur de sel, les grains de vanille, un oeuf battu et 125 g de farine que vous aurez tamisée juste avant.
- 3Pétrissez ce mélange pour obtenir une boule de pâte. Réservez-la au réfrigérateur pendant environ 4 heures. Sortez la boule de pâte du réfrigérateur et étalez-la sur 2 mm d'épaisseur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 4Faites cuire la pâte au four pendant 12 minutes. Quand la pâte est cuite et refroidie, mixez-la avec 50 g de beurre mou. Dans un moule à manqué circulaire de 24 cm de diamètre, étalez votre pâte et réservez-la au frais pendant 1 heure.
- 5Baissez la température de votre four à 150°C puis continuez la cuisson pendant 12 minutes et laissez refroidir.
- 6Dans un saladier, mélangez le cream cheese avec le sucre en poudre puis ajoutez la crème liquide entière, un jaune d'oeuf et deux oeufs entiers et terminez en ajoutant 25 g de farine tamisée. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
- 7Versez cet appareil sur le fond de votre cheesecake. Faites cuire au four à 90°C pendant 2 heures en surveillant la cuisson. Après la cuisson, réservez votre cheesecake au frais pendant quelques heures puis dégustez.
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