Recette › Gateau › Cheesecake › Cheesecake Végétalien

Préambule : Le cheesecake est à la mode, mais il reste malheureusement inaccessible la plupart du temps pour les végétaliens ou les allergiques au gluten. Il existe une solution : cette recette de cheesecake végétalien incroyable, qui reproduit la texture du cheesecake original sans aucun produit laitier ou contenant du gluten !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 150 g de spéculoos,
• 50 g de purée d'amandes blanches,
• 500 g de tofu ferme nature,
• 200 g de lait de riz aromatisé à la vanille,
• 100 g de cassonade,
• zeste de citron,
• sirop d'agave,
• 1 cuillère à café d'arrow root,
• 1 cuillère à café d'agar agar,
• 1 cuillère à soupe d'eau,
• un sachet de sucre vanillé,
• 1 citron

Préparation de la recette Cheesecake Végétalien étape par étape:

• 1Mixez les Spéculoos en miettes et versez-les dans un grand bol. Faites chauffer la purée d'amandes blanches pour la fluidifier, et versez-la sur les miettes étalées au fond d'un plat. Pour éviter que le biscuit accroche, découpez un cercle ou un carré de papier sulfurisé ou déposez vos cercles à pâtisserie sur une plaque anti-adhésive. Laissez reposer le biscuit au frais.
• 2Mélangez le tofu après l'avoir mixé avec les 3/4 du jus de citron ou des zestes et ajoutez-y la vanille ou le sucre vanillé.
• 3Dans un petit bol, mélangez la cuillère d'arrow-root avec l'agar-agar et l'eau, et versez-y un petit peu de lait de riz à la vanille. Versez ce mélange dans une casserole avec le sucre de canne, et le reste du lait de riz.
• 4Faites chauffer jusqu'à ébullition et laissez bouillir pendant 30 secondes environ. Retirez du feu et versez cette préparation sur le mélange de tofu. Mixez à nouveau pour obtenir une crème lisse et homogène.
• 5Versez la crème au tofu ainsi obtenue sur le biscuit aux Spéculoos et mettez ce gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure. Démoulez ou décollez le cheesecake des cercles ou du plat délicatement, après avoir attendu qu'il refroidisse bien.
• 6Mélangez les zestes de citron ou le jus de citron avec un peu de sirop d'agave ou de miel afin de confire les zestes ou de créer un sirop. Versez ensuite les zestes confits ou le sirop sur le cheesecake avant de le servir.

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