Recette › Plat › Chili › Chili au Boeuf

Préambule : Pour cuisiner un véritable chili, faites tremper les haricots 5h dans l'eau froide avant de les cuire. Vous les combinerez avec du boeuf mijoté avec des tomates, des herbes et des épices et apprécierez un plat unique et authentique.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de steak haché,
• 500 g de haricots rouges secs,
• 500 g de tomates,
• 2 oignons,
• 1 petit piment frais,
• 1 bouquet de persil plat,
• 1 bouquet de coriandre,
• 3 c. à soupe d'huile,
• 2 clous de girofle,
• 1 c. à café de cumin en poudre,
• 1 c. à café d'origan,
• 1/2 c. à café de chili en poudre,
• Sel

Préparation de la recette Chili au Boeuf étape par étape:

• 1Déposez les haricots secs dans un saladier, mouillez-les avec de l'eau froide et laissez-les tremper pendant 5 heures environ.
• 2Une fois que les haricots rouges sont hydratés, rincez-les sous l'eau claire, essorez-les et transvasez-les dans une cocotte.
• 3Pelez les oignons, piquez-en un avec les clous de girofle et ciselez le second. Puis remplissez la marmite d'eau à hauteur et plongez l'aromate entier ainsi que le piment frais.
• 4Placez le tout sur le feu doux et laissez mijoter la préparation pendant 90 minutes environ.
• 5Simultanément, lavez les herbes fraîches, séchez-les et réduisez-les en bouillie. Puis brassez-les avec le chili et le cumin dans un bol.
• 6Portez à frémissement une casserole d'eau, immergez les tomates dans le bouillon et écumez-les avant de les éplucher. Puis écrasez-les pour les pulvériser.
• 7Versez l'huile dans une seconde cocotte, laissez-la crépiter sur le feu doux et jetez les brisures d'oignon dans le faitout pour qu'elles fondent doucement.
• 8Augmentez la température du feu, ajoutez la viande hachée et laissez-la rissoler pendant 5 minutes tout en la remuant régulièrement.
• 9Eparpillez le mélange d'herbes et d'épices sur la préparation, dispersez les tomates concassées et mouillez tous les ingrédients avec une louche du bouillon des haricots.
• 10Saupoudrez le tout de sel à votre convenance, brassez correctement le mélange et laissez-le mijoter à couvert pendant 45 minutes.
• 11Enfin, ajoutez les haricots essorés au préalable, poursuivez la cuisson encore un quart d'heure et servez ce plat complet bien chaud.

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