Recette › Plat › Chili › Chili Bio

Préambule : Choisissez des ingrédients bio et cuisinez un chili con carne sans viande, mais seulement avec des haricots rouges trempés une nuit et mijotés avec des tomates, des poivrons, des aromates et des épices. Un plat naturellement riche en fibres.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 550 g de haricots rouges secs bio,
• 2 oignons rouges émincés bio,
• 2 poivrons rouges découpés en dés bio,
• 2 gousses d'ail écrasées bio,
• 1 grosse boîte de tomates pelées bio,
• 1/2 l de bouillon de légumes bio,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive bio,
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin bio,
• 2 c. à café d'épices mexicaines bio,
• 1 feuille de sauge bio,
• 1 pincée de bicarbonate bio

Préparation de la recette Chili Bio étape par étape:

• 1Déposez les haricots dans une passoire, aspergez-les d'eau fraîche pour les rincer et immergez-les dans un saladier rempli d'eau froide pour les hydrater une nuit complète.
• 2Le lendemain, portez à frémissement une grande quantité d'eau dans une casserole, éparpillez un peu de bicarbonate dans le bouillon et baissez les haricots pour les cuire une vingtaine de minutes.
• 3Versez les légumes dans un tamis, mouillez-les avec de l'eau froide pour stopper la cuisson et laissez-les essorer quelques minutes.
• 4Nappez le fond d'une sauteuse avec l'huile d'olive, jetez les brisures de poivrons dans la matière grasse brûlante et faites-les rissoler sur le feu doux.
• 5Joignez ensuite l'ail et les oignons émincés, remuez tous les éléments avec une cuillère en bois et assaisonnez-les avec les épices mexicaines.
• 6Incorporez les tomates, les haricots et la sauge, arrosez le tout avec le bouillon de légumes et ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.
• 7Enfin, aspergez la préparation avec le vinaigre de vin et laissez-la mijoter lentement à l'étouffée pendant un quart d'heure.

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