Recette › Plat › Chili › Chili le Vrai

Préambule : Pour qui aime les plats longuement mitonnés, voici la recette du vrai chili con carne ! Préférez une viande qui se défait toute seule. A servir avec du riz blanc ou du quinoa et même de la crème fraîche !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de haricots rouges secs,
• 500 g de chair de tomates,
• 5 piments forts,
• 2 c. à soupe de cumin,
• 1,5 kg de paleron,
• 2 petits poivrons rouges,
• 2 petits poivrons verts,
• 5 oignons moyens,
• 1/2 l de vin blanc sec,
• 1 bouillon cube de légumes

Préparation de la recette Chili le Vrai étape par étape:

• 1La veille, mettez les haricots à tremper dans un grand volume d'eau. Comptez 12 heures à peu près, puis rincez-les avant de les utiliser.
• 2Découpez la viande en morceaux et émincez les oignons. Lavez les poivrons, puis ouvrez-les pour retirer le pédoncule, les graines et les membranes blanches. Détaillez-les en dés.
• 3Commencez par faire chauffer l'huile et jetez-y les piments. Remuez souvent pour les saisir de tous les côtés.
• 4Remplacez ensuite les piments par les oignons. Laissez rissoler, puis enlevez-les quand ils sont dorés. Ajoutez la viande et laissez dorer durant 10 minutes, en la retournant de temps en temps. Retirez la viande.
• 5Déglacez la marmite avec le vin blanc et versez les haricots rouges, les poivrons, les oignons, la viande, le cumin et la tomate. Couvrez d'eau dans laquelle vous avez délayé le cube de bouillon.
• 6Rectifiez l'assaisonnement si besoin et faites mijoter à très feu doux, en remuant de temps à autre. Comptez entre 3 et 4 heures pour un chili fondant à souhait. Bon appétit !

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