Recette › Plat › Chili › Chili Paleron

Préambule : Proposé autour d'un suave et pimenté chili au maïs et poivrons, où la cuisson extra lente est de mise grâce à l'usage de la mijoteuse, votre paleron sera tendre et savoureux. Pensez à faire tremper les haricots la veille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 c. à soupe de poudre de chili,
• 1,5 kg de paleron,
• 25 cl de vin blanc sec,
• 15 cl d'eau,
• 5 oignons moyens,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 1 petite boîte de maïs,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre,
• 2 petits poivrons rouges,
• 500 g de haricots rouges secs,
• 250 g de chair de tomates en bocal,
• 2 petits poivrons verts,
• 5 piments forts

Préparation de la recette Chili Paleron étape par étape:

• 1Lavez les poivrons, ôtez-en les parties blanches et les pépins puis débitez-les en mince brunoise avec un couteau à légumes. Retirez la première peau des oignons, dégermez-les et émincez-les au couteau d'office. Taillez enfin la viande en cubes grossiers et placez le tout en attente.
• 2Parallèlement, faites blanchir les haricots une dizaine de minutes dans l'eau bouillante, après les avoir faits tremper toute une nuit. Prenez soin de les rincer soigneusement avant de les plonger dans l'eau et une fois le temps écoulé, égouttez-les dans une passoire et réservez-les.
• 3Dans une marmite bien chaude huilée, faites noircir les piments quelques minutes afin que la matière grasse prenne du goût. Ôtez-les ensuite pour les remplacer par les oignons afin de les faire blondir, puis remplacez-les à leur tour par la viande, que vous ferez dorer sur toutes les faces à feu vif.
• 4Une fois fait, placez-la en attente avec les oignons et versez le vin blanc dans la marmite tout en grattant le fond à la spatule en bois afin de décoller les sucs.
• 5Poursuivez en émiettant le cube de bouillon, brassez bien puis coupez le feu et réservez, le temps de mettre la viande, les oignons, les haricots, le maïs égoutté et les poivrons dans la mijoteuse.
• 6Versez le bouillon préparé par-dessus suivi des 15 cl d'eau, épicez à la poudre de chili, assaisonnez et terminez par la chair de tomates. Baissez le couvercle et lancez une cuisson de 6 à 7h en mode lent puis dégustez aussitôt, ou réchauffez par la suite.

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