Recette › Plat › Chili › Chili pour 15 Personnes

Préambule : Un grand repas en vue et pas d'idées recettes précises ? Pensé pour 15 personnes, misez sur ce chili con carne aux légumes et chorizo, épicé comme il se doit ! Le petit plus : la sauce Worcestershire et sa saveur aigre-douce.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 15 personnes:

• 2 kg de viande,
• 300 g de lardons,
• 100 g de basilic frais,
• Piment en poudre,
• 2 poivrons rouges,
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire,
• 2 gousses d'ail,
• 1 grosse boîte de macédoine de légumes,
• 2 c. à soupe de cumin en poudre,
• Huile d'olive,
• 1 grosse boîte de maïs,
• Sucre en poudre,
• Poivre,
• Sel,
• 1 c. à soupe de paprika en poudre,
• 6 grosses boîtes de haricots rouges,
• 2 poivrons jaunes,
• 2 chorizos,
• 1 grosse boîte de tomates pelées,
• 2 oignons

Préparation de la recette Chili pour 15 Personnes étape par étape:

• 1Lavez et séchez les poivrons, évidez-les et débitez-les en lamelles avec un bon couteau à légumes, de même que les oignons après les avoir pelés et dégermés.
• 2Epluchez et retirez également le germe de l'ail, réduisez-le en purée au presse-ail puis égouttez les tomates pelées à la passoire avant de les couper en brunoise.
• 3Rincez à son tour le basilic, effeuillez-le et ciselez-le finement avec des ciseaux.
• 4Détaillez enfin les chorizos en tranches avec un couteau d'office et jetez ces dernières dans une très grande marmite bien chaude huilée, avec les lardons.
• 5Faites dorer avant d'intégrer la viande pour la faire brunir de toutes parts, en remuant souvent à la spatule en bois. Une fois fait, remplacez le tout par les poivrons et les oignons, en prenant soin d'ôter le jus de cuisson (réservez-le avec la viande) et de graisser à nouveau la marmite si nécessaire.
• 6Lorsque l'ensemble commence à colorer, joignez le maïs et la macédoine de légumes après les avoir égouttés, suivis de l'ail et de la brunoise de tomates.
• 7Assaisonnez à votre convenance, brassez bien à la cuillère en bois puis portez le tout à frémissement et laissez mijoter 5 minutes, après quoi vous intégrerez les haricots avec leur jus.
• 8Pour finir, saupoudrez le sucre, le basilic, le piment en poudre, le paprika ainsi que le cumin et complétez de la sauce Worcestershire.
• 9Mélangez parfaitement et laissez cuire 2 à 3 heures, en brassant de temps à autre pour éviter que le fond n'accroche. Modifiez l'assaisonnement en fin de cuisson en n'hésitant pas à équilibrer aussi les épices et servez bien chaud.

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