Recette › Plat › Chili › Chili Végétarien Quinoa

Préambule : Pas facile de faire un repas convivial entre amis quand on est végétarien ? Cette recette va vous prouver le contraire. Ce chili à base de quinoa est délicieux et surtout extrêmement simple ! En 30 minutes, c'est bouclé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 230 g de quinoa,
• 2 gousses d'ail,
• 1 oignon jaune,
• 1 avocat,
• 150 g de poivrons "pimiento del piquillo" en conserve,
• 500 g de haricots rouges,
• 400 g de tomates en dés dans leur jus,
• 140 g de maïs en conserve,
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche,
• 1 c. à café de bouillon de légumes en poudre,
• 2 c. à café de jus de citron,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de sel fin,
• 40 cl d'eau,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Chili Végétarien Quinoa étape par étape:

• 1Pelez l'ail et l'oignon puis émincez-les finement. Rincez la coriandre, laissez-la sécher sur du papier absorbant puis ciselez-la finement.
• 2Ouvrez la boîte de haricots rouges puis mettez-les dans une passoire. Rincez-les et égouttez. Retirez-les puis remplacez-les par le quinoa que vous rincez et égouttez également.
• 3Sortez les poivrons, enlevez les pépins et coupez-les en lamelles puis en cubes. Egouttez le maïs en boîte et réservez.
• 4Mettez de l'huile à chauffer dans une grande poêle chaude puis mettez l'ail et l'oignon à cuire pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez les poivrons et mélangez à nouveau. Laissez cuire 5 minutes.
• 5Versez l'eau, le bouillon de légumes puis le quinoa. Ajoutez les tomates dans leur jus, le maïs, les haricots, salez puis couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu puis laissez cuire 30 minutes.
• 6Coupez l'avocat en dés puis, au moment de servir, déposez-les au-dessus du chili. Versez le jus de citron et la coriandre ciselée.

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