Recette › Plat › Chili › Chili Végétarien

Préambule : Les végétariens ont droit eux aussi à un succulent chili maison ! Riche en tomates et accommodé de petits légumes, celui-ci ne manque pas de goût et réveillera votre palais, d'autant qu'il est généreusement relevé d'épices et vin rouge.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 800 g de haricots rouges en boîte,
• 500 g de tomates bien mûres,
• 400 g de tomates pelées en boîte,
• 1 c. à café de cumin moulu,
• 1 petite branche de céleri,
• 1 dl de vin rouge,
• 1 poivron rouge,
• Poivre du moulin,
• Sel fin,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 carotte,
• 1/4 de c. à café de piment de Cayenne,
• 1 oignon rouge,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 gousse d'ail

Préparation de la recette Chili Végétarien étape par étape:

• 1Rincez et séchez le poivron, évidez-le puis émincez-le finement dans la longueur avec un couteau à légumes. Epluchez la carotte à l'économe et lavez-la à son tour, de même que le céleri une fois effilé, puis taillez le tout en très mince brunoise.
• 2Débitez les tomates en boîte en dés grossiers en prenant soin de conserver leur jus et détaillez les tomates fraîches de la même façon, après les avoir passées sous l'eau.
• 3Ôtez enfin la première peau des aromates, taillez l'oignon en lamelles et écrasez l'ail au presse-ail.
• 4Dans une marmite bien chaude huilée, faites suer les aromates environ 8 minutes à petit feu avec la brunoise de céleri et carotte, en remuant souvent à la spatule en bois.
• 5Intégrez ensuite le poivron et au bout de 2 minutes, saupoudrez le cumin ainsi que le piment de Cayenne et assaisonnez à votre goût en sel et poivre.
• 6Brassez bien puis mouillez au vin rouge et amenez à ébullition avant de baisser le feu et d'incorporer les tomates fraîches et les tomates pelées coupées, accompagnées de leur jus.
• 7Rajoutez aussitôt les haricots et enfin, le concentré. Remuez de plus belle, amenez à nouveau à ébullition puis laissez cuire 1h30 minimum à petit feu et à couvert, en remuant de temps à autre pour éviter que le fond n'accroche pas.
• 8Corrigez l'assaisonnement si besoin en fin de cuisson et dégustez dans la foulée.

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