Recette › Plat › Chili › Chili Zeste

Préambule : Voici la recette d'un délicieux chili, relevé d'un zeste de piment et d'épices. Très parfumé, il peut se déguster avec un bon riz blanc et des garnitures diverses : crème, salsa, guacamole, chips de maïs. A vous de jouer !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 700 g de haricots rouges,
• 125 ml de bouillon de boeuf chaud,
• 450 g de boeuf haché extra-maigre ou maigre,
• 1/2 oignon, haché finement,
• 2 gousses d'ail, émincées finement,
• 500 g de tomates en conserve en dés ou concassées,
• 2 c. à soupe de pâte de tomates,
• 3/4 d'un piment rouge séché, émincé finement,
• 1 poivron vert, coupé en petits dés,
• 3 c. à soupe d'huile de canola,
• 1/2 c. à café de cumin en poudre,
• 2 c. à soupe de cassonade,
• 1 c. à café de coriandre fraîche, hachée,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Chili Zeste étape par étape:

• 1Dans une grande marmite, faites rissoler la viande à feu vif dans la moitié de l'huile chaude. Retirez-la dès qu'elle est bien cuite.
• 2Remplacez la viande par l'ail et l'oignon et laissez dorer légèrement 3 minutes dans l'autre moitié de l'huile. Quand l'oignon est translucide, remettez la viande. Incorporez tous les ingrédients, sauf la coriandre et les haricots rouges. Salez et mélangez bien.
• 3Diminuez le feu et laissez mijoter 90 minutes, en prenant soin de couvrir au départ. Mélangez de temps en temps pour vérifier si la sauce n'accroche pas.
• 4A peu près 10 minutes avant la fin de la cuisson, passez les haricots sous l'eau claire et ajoutez-les à la sauce. Remuez et poursuivez la cuisson, à découvert cette fois.
• 5Avant de servir, versez le chili dans un plat de présentation et décorez de brins de coriandre. Régalez-vous !

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