Recette Côte de Porc à la Poêle

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Préambule : Amateur de plat express et gourmand, voici une recette de côte de porc rissolée à la poêle et enrobée d'une sauce crémeuse aux champignons. Aromatisée au cognac et aux échalotes, cette assiette économique vous fera fondre de plaisir.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 côtes de porc,
  • 300 g de champignons de Paris,
  • 2 échalotes,
  • 4 c. à soupe de crème fraîche,
  • 1 c. à soupe d'huile,
  • 1 c. à soupe de cognac,
  • 1 noix de beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Côte de Porc à la Poêle étape par étape:

  • 1Déposez le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive, positionnez-la sur le feu modéré et patientez que la matière grasse frémisse.
  • 2Installez les côtes de porc dans la sauteuse bien chaude et faites-les cuire uniformément sur les deux faces en prenant soin de les retourner fréquemment. Puis réservez-les dans une assiette.
  • 3Retirez délicatement la peau des champignons, équeutez-les légèrement et tranchez-les finement. Puis pelez l'échalote et émincez-la également.
  • 4Jetez les brisures d'aromate dans la graisse de cuisson de la viande, faites-les fondre doucement jusqu'à ce qu'elles soient translucides et débarrassez-les dans un bol.
  • 5Ajoutez une noix de beurre dans la sauteuse, patientez qu'elle fonde et faites blondir les lamelles de champignons quelques minutes avant de les mettre de côté un instant.
  • 6Laissez la poêle sur le feu modéré, arrosez-la avec le cognac tout en grattant le fond pour décoller les sucs et incorporez la crème fraîche.
  • 7Replacez les côtes de porc dans la poêle, joignez également les champignons et les échalotes et laissez réduire la sauce lentement quelques minutes.
  • 8Une fois que la préparation est parfaite, stoppez le feu et servez-la rapidement avec une timbale de riz, par exemple.

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