Recette Côte de Porc au Vin Blanc

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Préambule : Cuisinez des côtes de porc au vin blanc pour leur apporter une chair moelleuse et parfumée. Accompagnez-les ensuite d'une sauce avec le jus de cuisson, la moutarde et les cornichons, pour un repas printanier à partager entre 4 personnes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 côtes de porc filet,
  • 10 cl de vin blanc sec,
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin,
  • 1 c. à soupe de moutarde forte,
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée,
  • 20 cl de fond de viande,
  • 20 g + 30 g de beurre,
  • 6 cornichons,
  • 1 oignon,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Côte de Porc au Vin Blanc étape par étape:

  • 1Epluchez et émincez finement l'oignon afin de le faire revenir dans 20 g de beurre à la casserole. Arrosez de vin blanc et de vinaigre, puis laissez le jus s'évaporer aux trois quarts.
  • 2Ajoutez alors le fond de viande, puis portez à feu vif. Aux premiers bouillons, baissez aussitôt à petit feu et comptez 10 minutes de cuisson. Profitez-en pour saler et poivrer les côtes de porc.
  • 3Saisissez-les 8 minutes sur chaque face dans 30 g de beurre pendant que vous émincez les cornichons en lamelles. Ajoutez-les aux oignons avec la moutarde forte puis remuez.
  • 4Versez cette préparation sur les côtes de porc en fin de cuisson, parfumez de ciboulette et servez sans tarder.

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