Recette Côte de Porc Bouillon

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Préambule : Accompagnez vos côtes de porc d'une incroyable sauce à base de petits légumes, dans laquelle il vous faudra délayer le bouillon de votre choix. Il vous suffira ensuite de la servir avec votre viande et de déguster chaud.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 côtes de porc dans l'échine,
  • 25 cl de bouillon,
  • 1 gros piment doux,
  • 25 cl de vin blanc sec,
  • 1 c. à soupe d'herbes de Provence,
  • Quelques branches de persil plat,
  • 20 g + 40 g de beurre,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 3 c. à soupe de farine,
  • 2 échalotes,
  • 4 tomates,
  • 2 oignons,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Côte de Porc Bouillon étape par étape:

  • 1Pelez les échalotes et les oignons afin de les ciseler finement, puis faites-les suer 3 minutes dans 40 g de beurre à la cocotte. Avant qu'ils ne colorent, parsemez de farine et remuez bien.
  • 2Environ 3 minutes après, lorsque la farine n'est plus apparente, mouillez de vin blanc et portez à feu vif. Aux premiers frémissements, versez progressivement le bouillon très chaud en touillant.
  • 3Une fois la sauce épaissie, détaillez les tomates en petits cubes pour les ajouter à la cocotte. Laissez réduire 15 minutes et profitez-en pour faire fondre 20 g de beurre avec l'huile d'olive.
  • 4Faites-y colorer les côtes de porc quelques minutes sur chaque face pendant que vous épépinez le piment. Hachez-le très finement, arrosez la viande de sauce au vin et ajoutez le piment.
  • 5Parfumez d'herbes de Provence et laissez réduire 5 minutes avant de dresser sur des assiettes. Décorez de persil plat effeuillé au préalable et dégustez sans attendre.

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