Recette Côte de Porc Champignon

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Préambule : Nous vous proposons une recette simple et rapide à cuisiner pour obtenir de délicieuses côtes de porc aux champignons de Paris. Un plat agréable en bouche et délicatement parfumé qui s'accompagnera volontiers de quelques légumes ou de riz.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 côtes de porc avec l'os,
  • 8 champignons de Paris,
  • 65 ml de bouillon de poulet,
  • 40 g d'échalotes,
  • 30 ml d'huile d'olive,
  • 1 c. à soupe de base ail et persil,
  • 23 ml de crème à fouetter 35%,
  • 1/4 de citron,
  • 10 ml de moutarde de Dijon,
  • 7 g de beurre,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Côte de Porc Champignon étape par étape:

  • 1Rincez les champignons puis coupez-les en rondelles avec un couteau avant d'éplucher les échalotes. Vous pouvez ensuite émincer ces dernières puis sortir une feuille de papier essuie-tout pour la passer sur les côtes de porc.
  • 2Versez la moitié de l'huile dans une poêle et faites-la chauffer sur feu moyen puis déposez les champignons dedans pour les faire rissoler quelques minutes, le temps que leur eau réduise.
  • 3Incorporez la base ail et persil et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes avant d'assaisonner en sel et poivre. Retirez alors la sauce du feu et conservez-la au four pour la maintenir chaude.
  • 4Laissez donc fondre le beurre dans la poêle et saisissez les échalotes dedans pendant 3 minutes afin de les dorer. Versez le bouillon dans ce mélange et portez-le à ébullition en remuant pendant 2 minutes.
  • 5Incorporez alors la crème et la moutarde puis faites bouillir à nouveau et ajoutez le jus de votre citron récolté grâce à un presse-agrume. Déposez donc la viande dans la poêle et posez un couvercle.
  • 6Faites cuire le temps que la sauce s'évapore et devienne plus épaisse, soit environ 5 minutes. Vous pourrez à ce moment incorporer les champignons puis rectifier l'assaisonnement avant de servir les assiettes.

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