Recette › Viande › Côte de Porc › Côte de Porc Crème

Préambule : Vous trouvez les côtes de porc un peu sèches en cuisson ? Préparez-les avec de la crème qui les rend plus moelleuses à souhait. Simple à réaliser et rapide à préparer, ce plat est apprécié par toute la famille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 côtes de porc,
• 2 grosses c. à soupe de crème fraîche (30 %),
• 7,5 cl de vin blanc,
• 1 gousse d'ail,
• 2 c. à soupe d'estragon,
• 1 c. à soupe de moutarde,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Côte de Porc Crème étape par étape:

• 1Retirez la peau de l'ail et ouvrez-le en deux. Enlevez le germe puis ciselez l'ail.
• 2Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et mettez à chauffer. Dès que l'huile est chaude, ajoutez l'ail et faites dorer légèrement.
• 3Incorporez les côtes de porc. Assaisonnez de sel et de poivre et saisissez-les durant 20 minutes environ en les tournant des 2 côtés.
• 4Débarrassez dans un récipient et couvrez-les.
• 5Déglacez la poêle en y ajoutant le vin blanc. Laissez bouillir légèrement puis grattez le fond de la poêle avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.
• 6Ajoutez l'estragon, la moutarde et laissez cuire 3 minutes en remuant.
• 7Versez la crème fraîche et laissez épaissir la sauce quelques instants. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et remettez la viande quelques instants dans la poêle.
• 8Dressez dans des assiettes et servez avec ce que vous voulez.

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