Recette Côte de Porc Fondante

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Préambule : Accompagnées de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches, ces côtes de porc fondantes sont délicieuses. Economique, à la portée de tous, cette recette est parfaite pour un repas du midi. Sa crème de poireaux plaira à tous.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 côtes de porc,
  • 250 g de lardons,
  • 200 g de crème fraîche,
  • 50 ml de vin blanc,
  • 2 poireaux,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 c. à soupe de moutarde,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Côte de Porc Fondante étape par étape:

  • 1Coupez le vert des poireaux et ne gardez que les blancs. Emincez les blancs de poireaux très finement, lavez-les et essuyez-les soigneusement.
  • 2Dans une poêle bien chaude, rissolez les lardons. Dès que les lardons ont rendu leur gras, rajoutez les blancs de poireaux. A l'aide d'une spatule, mélangez. Laissez blondir pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez les gousses d'ail, épluchées et réduites en purée avec l'aide du presse-ail.
  • 3Déglacez la poêle avec le vin blanc, incorporez la cuillère de moutarde et la crème fraîche et mélangez délicatement pour que la sauce devienne homogène. Salez et poivrez. Laissez réduire sur feux doux pendant 5 minutes.
  • 4Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites dorer les côtes environ 3 minutes de chaque côté.
  • 5Placez les côtes dans un plat à servir et nappez-les avec la crème de poireaux. Servez bien chaud.

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