Recette Côte de Porc Iberique

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Préambule : Choisissez de cuisiner la côte de porc ibérique, meilleure race de porc au monde et préparez-la caramélisée au miel avec des pommes fondantes. Une recette innovante qui se mariera parfaitement avec des pommes de terre rôties au romarin.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 côtes de porc ibérique,
  • 3 c. à soupe de beurre,
  • 2 pommes,
  • 2 sachets de sucre vanillé,
  • 2 c. à café de miel,
  • 2 c. à café de vinaigre balsamique

Préparation de la recette Côte de Porc Iberique étape par étape:

  • 1Pelez les pommes avec un économe, partagez-les en quartiers et retirez les pépins et la partie dure de chaque pièce.
  • 2Déposez 2 c. à soupe de beurre dans une sauteuse, placez-la sur le feu modéré et patientez que la matière grasse frétille avant de rissoler les fruits taillés.
  • 3Remuez la poêlée avec une cuillère en bois, baissez le feu et laissez-la compoter. Saupoudrez les pommes attendries de sucre vanillé et laissez-les dorer lentement.
  • 4Simultanément, faites fondre le reste du beurre dans une vaste poêle, jetez délicatement les côtes de porc à l'intérieur et laissez-les dorer tranquillement sur les deux faces.
  • 5Une fois que la viande est quasiment cuite, recouvrez-la avec le miel et laissez le sucre blondir quelques secondes.
  • 6Débarrassez la sauteuse, disposez les côtes rôties sur un plat de service et arrosez le caramel avec le vinaigre balsamique afin de déglacer la sauce.
  • 7Transvasez la compote sur la viande, nappez le tout avec le jus légèrement réduit et régalez-vous sans attendre avec de délicieuses pommes de terre parfumées au romarin.

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