Recette › Viande › Côte de Porc › Côte de Porc Légère

Préambule : Mariez la douceur de la pomme et de l'oignon, la subtilité du céleri et la gourmandise de la côte de porc dans une recette légère. Vous déglacerez le tout avec du cidre et achèverez la cuisson lentement au four.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 côtes de porc,
• 5 oignons,
• 4 pommes,
• 1 coeur de céleri,
• 25 cl de cidre,
• 40 g de beurre,
• 1 c. à soupe d'huile,
• Bouquet garni,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Côte de Porc Légère étape par étape:

• 1Epluchez les pommes, évidez-les totalement, émincez-les en fines lamelles et faites de même avec les oignons.
• 2Débitez le coeur de céleri en lanières et déposez le beurre et l'huile dans le fond d'une vaste cocotte placée sur le feu vif.
• 3Dès que la matière grasse crépite, insérez les aromates dans la marmite, remuez-les avec une cuillère en bois et ajoutez les côtes de porc et les morceaux de céleri.
• 4Joignez les tranches de pommes par-dessus, laissez rissoler le tout pendant 4 minutes sans oublier de brasser fréquemment et arrosez la préparation avec le cidre.
• 5Eparpillez le sel et le poivre dans le mélange, dispersez le bouquet garni, diminuez la température du feu et mettez votre four en marche sur 180°C.
• 6Après 5 minutes de mijotage, transvidez les éléments dans une terrine et laissez mitonner le plat au four durant 40 minutes.
• 7Enlevez les herbes aromatiques en fin de cuisson et servez immédiatement la préparation équilibrée et parfumée en mets principal.

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