Recette Côte de Porc Noir

0 note

Préambule : Vous avez l'habitude des côtes de porc ? Avec cette recette, fini de plaisanter, vous allez cuisiner ce plat typique à un autre niveau avec un porc noir et une sauce exquise à la fois sucrée et acide.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 15 personnes:

  • 4 côtes de porc noir de Gascogne,
  • 25 g de chorizo,
  • 800 g de pommes de terre,
  • 15 cl de crème,
  • 150 g de beurre,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 c. à soupe de miel,
  • 20 cl de vinaigre de champagne,
  • 20 cl de sauce d'huître,
  • 1 feuille de thym,
  • 1 feuille de laurier,
  • Mélange de poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Côte de Porc Noir étape par étape:

  • 1Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Pendant ce temps, préparez le beurre de chorizo en découpant des rondelles de chorizo, retirez la peau puis écrasez-les avec le beurre.
  • 2Une fois que vous avez obtenu un mélange assez homogène, étalez le beurre sur du film plastique, façonnez des tubes et réservez au frigo.
  • 3Faites revenir les côtes de porc dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive en assaisonnant chaque face.
  • 4Une fois que les côtes de porc sont dorées, passez-les au four à 190°C pendant 6 minutes directement dans la poêle. Lorsqu'elles sont cuites, réservez les côtes de porc et remettez le jus de cuisson à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau.
  • 5Quand la sauce a réduit, déglacez avec le vinaigre de champagne, le miel et la sauce d'huître. Ajoutez le thym et le laurier et remuez doucement à feu doux afin que la sauce s'épaississe et prenne la texture d'un sirop. Retirez les feuilles de thym et de laurier, poivrez.
  • 6Ôtez la peau des pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou à défaut d'une fourchette. Incorporez la crème pendant que vous écrasez les pommes de terre.
  • 7Faites réchauffer les côtes de porc 1 minute dans la sauce en les arrosant, servez le tout bien chaud avec de petits bouts de beurre au chorizo déposés sur la purée.

Imprimez la recette Côte de Porc Noir:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Côte de Porc Ultra Pro Tupperware

40 min
On ne présente plus l'Ultra Pro, un plat très performant issu de la marque emblématique Tupperware ! Grâce à lui, cuisinez des côtes de porc habillées d'une croûte persillée à base de moutarde et chapelure. Un pur délice !
1 note 

Côte de Porc au Thermomix

50 min
Confiez la cuisson de la viande et de la sauce à votre robot afin d'y faire fondre des côtes de porc. Grâce au Thermomix, vous vous assurez une cuisson lente et saine grâce à la fonction Varoma.
1 note 

Côte de Porc Weight Watcher

50 min
Des côtes de porc cuites au four avec tout juste une cuillère d'huile d'olive et des poivrons, pour une viande plus allégée façon Weight Watchers, un repas tout aussi délicieux et suffisant sans trop de graisses.
2 notes