Recette › Viande › Côte de Porc › Côte de Porc Orange

Préambule : Voici une recette spéciale de côtes de porc à l'orange et au raifort. D'abord saisies à la poêle, les côtes sont ensuite cuites au four dans la sauce à base de jus d'orange. A déguster avec du riz blanc.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 grosses côtes de porc,
• Le jus d'une orange,
• Ail,
• Raifort,
• 1 gros oignon blanc,
• Fond de veau,
• Thym frais,
• Vin blanc,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Côte de Porc Orange étape par étape:

• 1Commencez par faire dorer les côtes de porc à feu vif, quelques minutes de chaque côté. Etalez ensuite le raifort sur chaque face en dehors de la poêle avec un pinceau de cuisine.
• 2Epluchez et émincez l'oignon blanc. Mettez-le à rissoler dans la poêle qui a servi à la cuisson des côtes, vous profitez ainsi des sucs de cuisson de la viande.
• 3Quand l'oignon est tendre, ajoutez le fond de veau délayé dans un peu d'eau. Remuez bien, puis diminuez le feu et faites cuire doucement quelques minutes.
• 4Glissez ensuite l'ail et le thym sous la viande et arrosez avec le jus d'orange. Ajustez le sel et le poivre. Couvrez d'une feuille de papier aluminium.
• 5Préchauffez votre four à 205°C. Faites cuire à forte température et à couvert pendant un quart d'heure. Puis diminuez la température et laissez confire 20 minutes.
• 6Retirez le plat du four et enlevez le gras. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez du fond de veau pour constituer la sauce d'accompagnement. Laissez mijoter sur feu doux et servez au bout de quelques minutes.

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