Recette Côte de Porc Poivron Tomate

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Préambule : Voici la base d'une sauce basquaise qui marie les poivrons et les tomates. Habituellement, elle accompagne très bien un poulet. Mais ici, nous vous proposons d'en napper vos côtes de porc afin de leur apporter davantage de moelleux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 côtes de porc,
  • 3 poivrons mélangés (verts et rouges),
  • 500 g de tomates,
  • 1 gousse d'ail,
  • 2 oignons,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 bouquet garni,
  • Beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Côte de Porc Poivron Tomate étape par étape:

  • 1Épluchez les oignons et émincez-les. Lavez les poivrons et les tomates. Coupez les tomates en quartiers, ainsi que les poivrons après les avoir épépinés et retiré leur pédoncule.
  • 2Portez une casserole d'eau à ébullition avant d'y plonger les poivrons. Laissez blanchir quelques minutes avant de les retirer à l'écumoire et de les peler.
  • 3Pendant ce temps, mettez à rissoler les oignons dans un peu d'huile chaude. Quand ils sont dorés, incorporez les poivrons. Salez et poivrez. Faites mijoter 5 minutes et ajoutez ensuite les tomates avec l'ail et le bouquet garni. Laissez réduire à feu doux environ 20 minutes.
  • 4En parallèle, mettez du beurre à fondre et ajoutez un peu d'huile. Lorsque la matière grasse est chaude, déposez les côtes de porc et faites cuire 5 minutes avant de les retourner. Laissez cuire encore 5 minutes.
  • 5Au moment de déguster, disposez les côtes de porc dans un plat et nappez-les de sauce et de légumes. Régalez-vous !

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