Recette Côte de Porc Ratatouille

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Préambule : Confectionnez une exquise ratatouille à l'accent méridional, poêlez des côtes de porc et faites mitonner l'ensemble à feu doux. Cette préparation tendre et parfumée vous permettra de proposer un repas équilibré lors d'un déjeuner sans prétention.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 côtes de porc,
  • 6 tomates,
  • 4 courgettes moyennes,
  • 3 oignons moyens,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 bol d'eau chaude,
  • 1 bouillon cube,
  • 3 feuilles de laurier,
  • 2 branches de thym,
  • Quelques olives en tranches,
  • Quelques cornichons coupés en lamelles,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Côte de Porc Ratatouille étape par étape:

  • 1Saupoudrez les côtes de porc de sel et de poivre sur les 2 faces, faites-les rissoler dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive et écumez-les quand elles sont parfaites.
  • 2Remplissez une casserole avec de l'eau, portez-la à frémissement sur le feu vif, entaillez chaque tomate à la base et plongez-les dans le bouillon pendant 1 minute afin de les émonder facilement. Puis écumez-les et rincez-les sous un jet d'eau froide.
  • 3Pelez les oignons et les courgettes, émincez l'aromate et détaillez les légumes en morceaux avant de les saler légèrement.
  • 4Jetez les brisures d'oignons et les dés de courgettes dans les sucs de cuisson de la viande, saisissez le tout sur le feu fort tout en remuant et diminuez la température du feu.
  • 5Retirez la peau des tomates, taillez-les en quartiers et épépinez-les avec soin. Incorporez ensuite les morceaux de tomates dans la poêlée.
  • 6Mouillez tous les éléments avec l'eau chaude, émiettez le bouillon cube sur le mélange et éparpillez le thym, le laurier et les rondelles de cornichons et d'olives.
  • 7Disposez les côtes de porc rôties sur la ratatouille et laissez mijoter la préparation à l'étuvée pendant une vingtaine de minutes sans oublier de retourner la viande à mi-cuisson.
  • 8Une fois que le plat est parfaitement mitonné, servez-le dans la foulée et savourez-le immédiatement en mets unique et parfumé.

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