Recette Côte de Porc Roussie

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Préambule : Cuisinez la côte de porc façon créole et servez-la roussie et mijotée dans une sauce au citron vert et aux épices. Agrémenté de lardons fumés, ce plat typique et parfaitement relevé vous régalera. A servir avec du riz.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,2 kg de côtes de porc,
  • 200 g de poitrine fumée taillée en dés et blanchie,
  • 4 gousses d'ail,
  • 3 citrons verts,
  • 2 oignons,
  • Clous de girofle,
  • 4 pieds de cives,
  • 3 feuilles de bois d'Inde,
  • 10 cl d'huile,
  • Thym,
  • Piment,
  • Persil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Côte de Porc Roussie étape par étape:

  • 1Emincez les cives, pelez les oignons et l'ail et débitez le tout en fines lamelles. Puis rincez le persil et le piment, séchez-les et ciselez-les également.
  • 2Coupez les citrons en deux, frictionnez énergiquement les côtes de porc avec une moitié d'agrume sur les 2 faces et nappez le fond d'une marmite avec l'huile.
  • 3Placez la cocotte sur le feu vif, patientez que la matière grasse grésille et jetez la viande à l'intérieur pour la dorer uniformément.
  • 4Incorporez les lardons à la préparation et faites-les rissoler avec les côtes de porc tout en remuant fréquemment.
  • 5Eparpillez les aromates préparés sur la viande roussie, joignez les clous de girofle, le thym et les feuilles de bois d'Inde et brassez efficacement tous les éléments.
  • 6Pressez un citron pour en extraire le jus, versez-le dans la cocotte et couvrez l'ensemble à hauteur avec de l'eau.
  • 7Rectifiez les parfums avec du sel et du poivre, patientez que la sauce frémisse, baissez le feu et laissez mijoter la préparation lentement pendant 40 minutes à l'étouffée.

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