Recette › Plat › Couscous › Couscous 25 Personnes

Préambule : Un grand repas de prévu pour un évènement avec 25 personnes au moins ? Cuisinez donc ce couscous complet que vous préparerez la veille, en partie pour plus de disponibilité le lendemain. Délicieux et simple, vous allez vous régaler. La recette Couscous 25 Personnes a été imprimée 152 fois et mise en favoris 16 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 25 personnes:

• 3 kg de semoule pour couscous,
• 1,450 kg d'épaule d'agneau,
• 1,2 kg de collier d'agneau,
• 50 merguez,
• 13 cuisses de poulets coupées en 2,
• 2 kg de carottes,
• 2 kg de courgettes,
• 1,5 kg de navets,
• 2 oignons,
• 1 grande boîte de pois chiches,
• 1 bol de coulis de tomate,
• Huile,
• Harissa,
• Epices pour couscous,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous 25 Personnes étape par étape:

• 1La veille, avec un couteau, tranchez le collier d'agneau en cubes. Faites de même avec l'épaule d'agneau. Pelez tous les légumes et coupez-les en morceaux assez grossiers.
• 2Versez de l'huile dans une très grande cocotte et faites rissoler l'agneau et les cuisses de poulet. Faites bien frire de tous les côtés pendant 10 minutes.
• 3Retirez la viande, mettez-la dans un plat et maintenez au chaud.
• 4Mettez les carottes, les oignons et les navets à rissoler dans la cocotte. Remuez avec une cuillère en bois. Dès que les légumes sont colorés, retirez-les du feu et réservez-les.
  
  5. Ajoutez de l'eau dans la cocotte, versez les épices et plongez-y l'agneau pour une cuisson à feu moyen pendant 30 minutes.
• 6Incorporez les légumes dès que les 30 minutes sont passées. Ajoutez de l'eau si nécessaire, afin de noyer les légumes et les viandes.
• 7Poivrez, salez et versez le coulis de tomates et laissez mijoter 30 minutes.
• 8Le jour d'après, portez votre casserole sur le feu et incorporez dedans les courgettes et les pois chiches dans la marmite. Ajoutez le poulet avec.
• 9Goutez, remettez sel et poivre si besoin, ajoutez de la harissa au gout et laissez mitonner 20 minutes.
• 10Faites griller les merguez au barbecue.
• 11Mettez la semoule à gonfler dans une énorme saladier et versez dessus de l'eau bouillante et salée. Au bout de 5 minutes, mettez un peu d'huile d'olive et séparez les grains de semoule avec une fourchette.
• 12Dressez la semoule dans des plats creux et mettez viande et bouillon dans des saladiers.
  

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