Recette › Plat › Couscous › Couscous 100 Personnes

Préambule : Voici la très impressionnante recette de couscous pour 100 personnes. Idéale pour un immense buffet, un mariage ou un très grand anniversaire, elle demande néanmoins beaucoup de temps dans sa préparation et sa cuisson, ainsi que des ustensiles adaptés. La recette Couscous 100 Personnes a été imprimée 107 fois et mise en favoris 17 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 100 personnes:

• 10 kg de semoule couscous moyen,
• 10 kg de carottes,
• 5 kg d'agneau,
• 5 kg de poulet,
• 5 kg de navets,
• 10 potirons,
• 30 tomates,
• 20 oignons,
• 10 courgettes,
• 1 kg de raisin sec,
• 1 kg de pois chiches en conserve,
• 20 cubes de bouillon,
• 10 bouquet garni,
• 10 verres + 20 l d'eau,
• 10 c. à soupe + 10 c. à soupe d'huile,
• safran,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Couscous 100 Personnes étape par étape:

• 1Prévoyez de très grands plats ou une installation professionnelle pour contenir toutes les quantités. Déposez ainsi la viande dans un ou plusieurs couscoussiers avec l'huile.
• 2Assaisonnez de sel, de poivre et de safran puis arrosez d'eau. Portez à feu moyen, émincez les oignons et les tomates puis ajoutez-les à la viande pendant 20 minutes en remuant.
• 3Recouvrez des litres d'eau et laissez bouillir. Pendant ce temps, découpez les courgettes, les carottes et les navets en cubes puis placez ces deux derniers dans l'appareil.
• 4Disposez les courgettes dans la partie inférieure du couscoussier et poursuivez la cuisson à couvert en remuant de temps à autre. Versez ensuite la semoule dans le panier du haut.
• 5Arrosez d'eau et laissez prendre du volume. Versez l'huile dessus, égrainez le tout avec vos mains puis disposez le panier supérieur sur le couscoussier de façon à faire cuire la semoule à la vapeur.
• 6Profitez-en pour effeuiller les bouquets garnis et détailler le potiron en gros dés. Ajoutez-les aux courgettes avec les pois-chiches et les raisins secs puis parfumez de bouquets garnis.
• 7Effritez les cubes de bouillon par-dessus, remuez et laissez cuire jusqu'à la fin de la cuisson. Servez chaud dans de grands plats prévus à cet effet.

Imprimez la recette Couscous 100 Personnes:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: