Recette Couscous 30 Personnes

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Préambule : Le couscous est le plat qui permet de réunir tous les proches, la famille, les amis, autour d'une grande table et partager un bon repas chaud. Réalisez cette recette pour 30 personnes avec des quantités bien dosées. La recette Couscous 30 Personnes par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 30 personnes:

  • 3,750 kg de couscous moyen,
  • 5 kg d'épaule d'agneau,
  • 5 branches de céleri,
  • 10 courgettes,
  • 10 carottes,
  • 10 navets,
  • 5 oignons,
  • 10 tomates,
  • 7,5 l d'eau,
  • 5 c. à soupe de concentré de tomate,
  • 500 g de pois chiches trempés de la veille,
  • 10 c. à café de graines de coriandre moulues,
  • 2,5 c. à soupe + 2,5 c. à soupe de ras el hanout jaune,
  • 5 c. à café de piment doux,
  • 20 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre noir en grains

Préparation de la recette Couscous 30 Personnes étape par étape:

  • 1Préparez à l'avance les légumes en les nettoyant et les épluchant avant tout. Détaillez-les en cubes plus ou moins réguliers et coupez l'oignon en très fines tranches.
  • 2Déposez la viande dans la partie basse du couscoussier avec l'oignon, les pois-chiches et la coriandre. Assaisonnez de sel, de ras el hanout jaune et recouvrez d'eau.
  • 3Laissez mijoter jusqu'à ce que ce soit cuit puis ajoutez les légumes coupés en cubes au préalable et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
  • 4Pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions sur le paquet puis parfumez à nouveau de ras el hanout jaune. Dressez la semoule dans un ou plusieurs plats à service.
  • 5Mouillez-la avec le bouillon et recouvrez de la préparation aux légumes et à la viande. Servez aussitôt.

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