Recette › Plat › Couscous › Couscous 4 Épices

Préambule : Dégustez ce couscous légumier, relevé par un mélange de 4 épices qui lui confèrent un caractère puissant et corsé. Votre plat ne manquera pas de goût grâce aux divers arômes et parfums employés à sa réalisation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de semoule,
• 1 pincée de mélange de quatre-épices,
• 50 cl de bouillon de volaille,
• 1 boîte de pois chiches,
• 1 poivron rouge,
• 1 poivron vert,
• 2 courgettes,
• 1 aubergine,
• 3 carottes,
• 1 tomate,
• 1 oignon,
• 40 g de beurre,
• 1 bâton de cannelle,
• 3 cl d'huile d'olive,
• Eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous 4 Épices étape par étape:

• 1Commencez par passer les légumes sous l'eau en les frottant doucement puis coupez les courgettes et les carottes en larges tranches à l'aide d'une mandoline.
• 2Détaillez également les poivrons, les aubergines et les tomates en gros dés puis nettoyez et coupez l'oignon en très fines lamelles. Enfin, rincez les pois-chiches à l'eau claire.
• 3Faites rissoler les oignons et le bâton de cannelle dans l'huile d'olive puis ajoutez les carottes et laissez réduire 10 minutes à petit feu. Profitez-en pour faire chauffer le bouillon à part.
• 4Ajoutez l'aubergine, les tomates, les poivrons, les courgettes et les pois-chiches aux oignons puis parfumez de quatre-épices, assaisonnez de sel et de poivre puis mélangez avant d'arroser d'eau.
• 5Laissez mitonner pendant 20 minutes à petit feu. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre tout doucement dans un grand faitout et versez la semoule en pluie.
• 6Mélangez régulièrement pour enduire les graines de beurre puis recouvrez de la moitié du bouillon réchauffé. Mélangez à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la semoule ait tout épongé.
• 7Versez l'autre moitié de bouillon et mélangez encore jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé. Transférez dans un grand plat à couscous avec les légumes épicés puis servez chaud.

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