Recette › Plat › Couscous › Couscous 4 Viandes

Préambule : Le couscous est un plat originaire d'Afrique du Nord, traditionnellement cuisiné avec différentes viandes. Si en Europe, on retient surtout le poulet et les merguez, découvrez avec la recette suivante le couscous à 4 viandes !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 500 g de merguez,
• 1 poulet,
• 1 épaule d'agneau,
• 4 morceaux de collier,
• 500 g de semoule,
• 2 pots de légumes,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 oignon,
• Vin blanc,
• Herbes de Provence,
• Beurre,
• Gros sel,
• Poivre,
• Sel fin

Préparation de la recette Couscous 4 Viandes étape par étape:

• 1Commencez par la préparation de la viande en la détaillant en morceaux grossiers, sauf la merguez. Utilisez alors un autocuiseur afin de cuire le tout pendant quelques minutes avec les herbes de Provence et l'oignon préalablement épluché et émincé.
• 2Ajoutez un peu de sel et de poivre puis mouillez la préparation avec de l'eau et du vin blanc de façon à couvrir à peine la viande. Vous pouvez alors refermer votre appareil puis faire mijoter les viandes ainsi pour 45 minutes à feu doux.
• 3Profitez-en pour vous occuper des merguez, jusque-là laissées de côté. Cuisez-les dans une sauteuse à sec pendant quelques minutes pour les faire légèrement griller. Vous pourrez ensuite les incorporer dans l'autocuiseur environ 10 ou 5 minutes avant la fin de cuisson.
• 4Portez 1/2 l d'eau à ébullition, avec un peu de gros sel et un filet d'huile d'olive. Lorsque l'eau bout, déposez délicatement et progressivement la semoule puis éteignez le feu mais laissez la casserole dessus.
• 5Remuez puis posez un couvercle afin de faire gonfler la semoule pendant 5 minutes. Découpez quelques morceaux de beurre pour la rendre moins sèche puis réchauffez-la à peine 5 minutes en mélangeant constamment.
• 6Faites réchauffer les légumes dans une casserole et lorsque la semoule sera bien décollée et les légumes chauds, le couscous sera prêt. Servez alors la viande et les légumes autour de la semoule !
  

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