Recette › Plat › Couscous › Couscous 6 Personnes

Préambule : Il s'agit de la version express du couscous, très facile à réaliser et agréablement parfumée. Si vous appréciez les herbes, vous pouvez parsemer du persil ou de la coriandre sur vos plats de service, le dépaysement est au rendez-vous.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 600 g de collier d'agneau,
• 6 merguez,
• 6 pilons de poulet,
• 500 g de graines de couscous moyennes,
• 4 grosses carottes,
• 3 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 3 courgettes,
• 3 panais,
• 220 g de pois chiches,
• 400 g de tomates concassées,
• 25 g de beurre,
• 2 c. à soupe de concentré de tomate,
• 2 c. à café d'harissa,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à café de ras el hanout,
• 2 c. à café bombées de cumin en poudre,
• 2 pincées de gingembre en poudre,
• 2 pincées de cannelle en poudre,
• 3 c. à café de sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous 6 Personnes étape par étape:

• 1Epluchez et dégermez les gousses d'ail puis écrasez-les. Pelez les oignons et émincez-les. Réservez.
• 2Dans un grand faitout, faites revenir l'agneau, l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomates, 1 cac de harissa, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson à petit feu.
• 3Profitez du temps de chauffe pour préparer vos légumes. Lavez-les, ôtez-en la peau et coupez-les en tronçons de 4 cm environ.
• 4Incorporez dans le faitout les carottes, les panais, la boite de tomates concassées ainsi que les différentes épices. Dans un second temps, ajoutez les pilons de poulet et les merguez.
• 5Laissez mijoter le tout pendant 2 heures puis ajoutez les courgettes.
• 6Pendant la cuisson de ces dernières, préparez la semoule en la disposant dans un saladier et en l'humectant avec 600 ml d'eau bouillante salée. Déposez dessus des noisettes de beurre et laissez-la gonfler pendant 10 minutes à couvert.
• 7A l'aide d'une fourchette, égrainez la semoule puis versez-la dans un plat de service.
• 8Dans un autre plat, disposez les viandes et les morceaux de légumes. Dans une jatte, présentez le bouillon passé au tamis pour le débarrasser de ses impuretés. Conservez-en 1 louche que vous diluerez avec la cuillère à café de harissa restante.
• 9Apportez tous vos plat à table et laissez vos convives se régaler.
  

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