Recette › Plat › Couscous › Couscous 7 Légumes

Préambule : Faites le plein de vitamines et de bonnes choses avec un plat gourmand et emblématique tel que ce couscous aux 7 légumes. Enrichi en viandes et bien épicé, vos invités n'en feront qu'une bouchée !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de couscous moyen,
• 4 courgettes en cubes,
• 4 carottes en julienne,
• 2 aubergines en cubes,
• 2 navets en quartiers,
• 3 tomates bien rouges en brunoise,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 oignon émincé,
• 1 gousse d'ail écrasée,
• 3 c. à café de ras el hanout,
• 1 kg d'épaule d'agneau désossée en gros cubes,
• 3 c. à soupe de beurre clarifié,
• 1 poulet détaillé,
• 1 c. à café de paprika,
• 1 verre à thé d'huile,
• 12 merguez,
• Persil ciselé,
• 2 tasses de pois chiches trempés précuits et égouttés,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous 7 Légumes étape par étape:

• 1Faites chauffer le beurre clarifié et l'huile à feu fort dans la partie basse de votre couscoussier puis saisissez-y l'agneau et le poulet sur toutes les faces, avec l'ail et l'oignon. Assaisonnez de sel et de poivre puis baissez le feu et versez la brunoise de tomates ainsi que le coulis et complétez d'eau pour couvrir le tout.
• 2Au bout de 15 minutes, ajoutez les légumes préparés puis toutes les épices, le sel, le poivre et le persil et rallongez encore d'eau. Repassez à feu fort et dès la reprise de l'ébullition, comptez 45 à 60 minutes de cuisson à feu doux.
• 3Pendant ce temps, préparez la semoule comme précisé sur le paquet et beurrez-la. Pensez à ajouter les pois chiches aux légumes 5 minutes avant la fin de cuisson puis dressez la sauce dans un grand récipient creux et la semoule ainsi que la viande dans deux plats à part.
• 4Ajoutez les merguez grillées sur la semoule et diluez une pointe de harissa dans un ramequin de bouillon pour les amateurs de saveurs épicées.

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