Recette › Plat › Couscous › Couscous 70 Personnes

Préambule : Le couscous est le plat idéal pour grand nombre d'invités. Convivial par excellence, il se partage dans la bonne humeur. Votre mission consiste principalement à recruter pour l'épluchage des légumes et à vous munir du nombre d'ustensiles adéquats. La recette Couscous 70 Personnes a été imprimée 19 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 70 personnes:

• 70 verres de semoule,
• 50 morceaux d'agneau,
• 40 cuisses de poulets,
• 140 merguez,
• 40 tomates,
• 40 carottes,
• 20 courgettes,
• 20 petits piments rouges,
• 10 poivrons rouges,
• 10 poivrons jaunes,
• 10 oignons,
• 10 c. à soupe de concentré de tomates,
• 5 boites de pois chiches,
• Cumin,
• Paprika,
• Ras el Hanout,
• Coriandre,
• Huile d'olive

Préparation de la recette Couscous 70 Personnes étape par étape:

• 1Allumez le feu sous vos faitouts, puis versez-y un peu d'huile d'olive. Mettez l'agneau et le poulet à revenir. Faites bien dorer toutes les faces.
• 2Quant aux merguez, faites-les dégraisser et se colorer dans des poêles avant de les inclure avec le reste de la viande.
• 3Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons et rincez les autres légumes. Découpez-les tous en morceaux assez gros.
• 4Une fois que les sucs de vos viandes sont bien mélangés, incluez dans les cocottes le concentré de tomates et les différentes épices. Dosez selon vos goûts et remuez bien pour que les saveurs se mêlent parfaitement. Salez, poivrez et ajoutez les poivrons, les oignons et les tronçons de carottes. Mouillez de façon à ce que les légumes et les viandes trempent bien.
• 5Laissez mijoter pendant plus d'une heure puis ajoutez-y les courgettes, les tomates et les pois chiches. C'est également le moment d'y inclure les piments rouges, attention si des enfants doivent en manger, contentez-vous d'un piment par faitout.
• 6Pour la préparation de la semoule, répartissez-la dans différents saladiers puis humidifiez-la avec le même volume d'eau bouillante salée.
• 7Laissez-la gonfler quelques minutes, recouverte d'un torchon sec, puis égrainez-la avec des noisettes de beurre.
• 8Servez les différents plat ainsi : un pour les légumes, un pour les viandes, un pour la semoule et un pour le bouillon, régalez-vous!
  

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