Recette › Plat › Couscous › Couscous Agneau Poulet

Préambule : Préparez un merveilleux couscous à l'agneau, au poulet ainsi qu'au boeuf bourguignon. Avec ses légumes fondants et sa sauce mijotée et épicée, son petit goût de gibier relèvera les meilleures saveurs de votre plat.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 1 kg de semoule,
• 1,5 kg d'épaule d'agneau,
• 8 cuisses de poulet,
• 800 g de boeuf bourguignon,
• 4 grosses courgettes,
• 1,3 kg de carottes,
• 600 g de poivrons,
• 5 navets,
• 3 piments de Cayenne séchés,
• 1 bonne cas d'épices à couscous,
• Harissa,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Agneau Poulet étape par étape:

• 1Pensez à faire détailler au préalable les cuisses de poulet en deux ainsi que l'épaule d'agneau par votre boucher avant de les employer dans cette recette de couscous.
• 2Nettoyez les légumes puis ôtez la peau des carottes avant de les couper en plusieurs morceaux. Faites de même avec les navets ainsi que les poivrons épépinés mais en découpant en gros cubes.
• 3Disposez l'agneau dans une très grosse cocotte et arrosez d'eau jusqu'à les recouvrir. Portez à ébullition en retirant progressivement l'écume formée sur le dessus.
• 4Aux premiers bouillons, ajoutez les légumes sauf les courgettes et assaisonnez de piments de Cayenne, d'épices à couscous, de sel et de poivre. Laissez ensuite réduire pendant 1 heure.
• 5Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et déposez le poulet dans la cocotte. Laissez cuire 30 minutes supplémentaires et profitez-en pour découper les courgettes en tranches régulières.
• 6Intégrez-les enfin avec leur peau et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Faites cuire la semoule à part selon les instructions sur l'emballage puis sortez un grand bol.
• 7Versez dedans deux louches de jus de cuisson de la cocotte, assaisonnez de harissa puis remuez bien pour obtenir une sauce épicée. Servez d'abord la semoule puis la cocotte et enfin le bouillon dans des assiettes creuses.

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