Recette › Plat › Couscous › Couscous Boeuf Agneau

Préambule : Cuisinez un énorme couscous d'origine algérienne à base de boeuf, d'agneau et de poulet. Même s'il est meilleur réchauffé le lendemain, préparez-vous dans tous les cas à consacrer du temps à la réalisation de ce plat.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 1 kg de semoule grain moyen,
• 800 g de boeuf,
• 800 g d'agneau,
• 6 belles cuisses de poule,
• 2 aubergines,
• 2 poivrons,
• 1 kg de carottes,
• 2 + 1 gros oignons,
• 1 kg de tomates fraîches,
• 1 paquet de pois chiches secs,
• 1 kg de courgettes fraîches,
• 1 belle noix de beurre,
• 1 c. à soupe de sucre en poudre,
• 50 cl d'eau,
• 1 c. à café de harissa,
• Huile d'olive,
• Epices à couscous,
• 1 c. à café de cannelle en poudre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Boeuf Agneau étape par étape:

• 1Commencez par détailler 2 oignons, les courgettes, les aubergines, les tomates, les poivrons et les carottes en cubes. Saisissez l'agneau et le boeuf dans l'huile d'olive avec les oignons.
• 2Ajoutez les légumes et les pois chiches gonflés depuis la veille puis assaisonnez de sel et de poivre. Parfumez ensuite d'épices à couscous, recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant deux heures et demie.
• 3Intégrez les cuisses de poule et laissez cuire encore 30 minutes. Profitez-en pour déposer du bouillon de cuisson dans un récipient avec la harissa puis émincez 1 oignon afin de le faire rissoler dans le sucre.
• 4Arrosez d'une louche de bouillon de cuisson et parfumez de cannelle. Pendant ce temps, versez la semoule dans une jatte en verre, recouvrez d'eau bouillante jusqu'à la limite et assaisonnez de sel.
• 5Portez au micro-ondes pendant 5 minutes, déposez une assiette par-dessus et intégrez le beurre dedans avant de l'égrener à la fourchette. Servez chaud, la semoule séparée de la viande et des légumes.

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