Recette › Plat › Couscous › Couscous Boeuf

Préambule : Classique de la cuisine du Maghreb qui s'est ensuite répandue à travers le monde, le couscous se cuisine généralement avec différentes viandes, souvent du poulet et des merguez. Ici, nous proposons une variante avec du boeuf !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de boeuf,
• 500 g de semoule,
• 4 oignons,
• 3 tomates,
• 1 poivron,
• 2 c. à soupe de tomate en pâte,
• 2 c. à soupe de moutarde,
• 1 c. à café de Sept épices,
• 1 c. à soupe de vinaigre,
• Huile,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Couscous Boeuf étape par étape:

• 1Munissez-vous d'une casserole puis découpez la viande de boeuf en morceaux. Déposez-les dans le récipient avec la moutarde, le vinaigre, les Sept épices puis quelques pincées de sel.
• 2Epluchez vos oignons et détaillez-les en fines lamelles avant d'en ajouter la moitié dans la casserole de la viande. Versez alors un fond d'eau puis faites bouillir le tout.
• 3A ébullition, incorporez un peu d'huile puis passez à feu doux et observez à nouveau quelques minutes de cuisson pour attendrir la viande. Goûtez votre préparation et corrigez votre assaisonnement si besoin.
• 4Sortez le tout du feu puis versez le liquide dans un bol ou un saucier qui vous servira au moment de présenter votre plat.
• 5Versez quelques cuillères d'huile dans une petite casserole puis ajoutez la deuxième moitié d'oignons. Rincez le poivron puis émincez-le. Ensuite, rincez et réduisez les tomates en purée.
• 6Déposez ces ingrédients dans la casserole, de même que la pâte de tomate, les différentes épices puis quelques pincées de sel. Faites blanchir le tout quelques minutes avant d'arroser avec un peu d'eau.
• 7Portez le tout à ébullition puis incorporez votre semoule pour la laissez gonfler. Remuez avec une spatule et posez le couvercle pour faire gonfler quelques minutes. Utilisez alors une fourchette pour égrainer la semoule.
• 8Il ne vous reste plus qu'à présenter correctement votre couscous puis le déguster ! N'hésitez pas à varier les plaisirs en modifiant les épices, l'assaisonnement de la viande, etc.

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