Recette › Plat › Couscous › Couscous d'agneau

Préambule : Confectionnez un excellent couscous à la viande d'agneau en sauce rouge avec un éventail de légumes croquants et savoureux. Cette préparation variée et équilibrée vous permettra de vous régaler avec légèreté sans trop monopoliser votre temps.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de semoule de couscous instantanée,
• 1 kg de viande d'agneau coupée en morceaux calibrés,
• 2 pommes de terre pelées et coupées en 4 dans la hauteur,
• 3 carottes pelées taillées en 4,
• 3 courgettes coupées en 4,
• 1 gros oignon émincé,
• 2 grosses poignées de pois chiches trempés depuis la veille,
• 2 navets épluchés et partagés en 4,
• 2 branches de céleri débitées en tronçons,
• 5 tomates pelées et mixées,
• 1 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 c. à soupe de paprika,
• 1 c. à café de gingembre,
• 1 c. à café de curcuma,
• 1 c. à café de cannelle,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre,
• Eau

Préparation de la recette Couscous d'agneau étape par étape:

• 1Versez un filet d'huile d'olive dans une grande gamelle et à feu vif, faites-y rissoler la viande avec l'oignon émincé.
• 2Retournez les morceaux d'agneau pour les dorer sur toutes les faces puis joignez le coulis de tomates et le concentré.
• 3Remuez tous les éléments avec une cuillère en bois, éparpillez les épices pour aromatiser le bouillon et ajoutez les carottes et le céleri.
• 4Continuez à faire rissoler toute la préparation pour que les épices diffusent parfaitement leurs parfums dans la sauce et mouillez avec 1,5 l d'eau froide.
• 5Déposez un couvercle, patientez que le bouillon frémisse puis immergez les pois chiches. Baissez le feu et poursuivez doucement le mijotage.
• 6Vérifiez la texture de la viande et joignez les navets, les pommes de terre et les courgettes environ 30 minutes avant la fin de cuisson. Prolongez le mijotage à couvert.
• 7Dès que la préparation arrive à maturité, goûtez le bouillon, ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et de la cannelle et écumez la viande avant de la disposer dans un plat.
• 8Installez la semoule cuite préalablement selon les instructions du paquet dans une grande terrine creuse, répartissez les morceaux de viande par-dessus et placez les légumes tout autour du dôme.
• 9Réservez une bonne dose de bouillon dans un grand bol et présentez-le à table avec toute la préparation.

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