Recette › Plat › Couscous › Couscous de la Mer

Préambule : Changez vos habitudes alimentaires en préparant un couscous de la mer avec des calamars, des moules et des gambas. Agrémenté de quelques légumes et mijoté dans un bouillon généreusement parfumé, ce plat savoureux sera réalisé en moins d'une heure.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de calamars,
• 20 moules,
• 8 gambas,
• 200 g de pois chiches en conserve,
• 80 cl de fumet de poisson,
• 3 carottes,
• 3 courgettes moyennes,
• 1 branche de céleri sans feuilles,
• 1/2 bouquet de persil plat,
• 1/2 bouquet de coriandre,
• 2 c. à soupe de ras el-hanout,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• 2 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre,
• Harissa,
• 300 g de semoule de couscous précuite,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Couscous de la Mer étape par étape:

• 1Videz la boîte de pois chiches dans un tamis, rincez-les abondamment et nettoyez les moules avec soin dans une grande bassine d'eau.
• 2Lavez les courgettes, parez-les, pelez les carottes et débitez tous les légumes en morceaux calibrés. Retirez les fils du céleri et tronçonnez-le également.
• 3Trempez les herbes fraîches dans un bol d'eau, essuyez-les, effeuillez-les et hachez-les soigneusement au couteau.
• 4Versez le fumet de poisson dans une cocotte, immergez le persil et la coriandre ciselés, ajoutez le concentré de tomates, éparpillez le ras el-hanout et 1 c. à soupe de bouillon de légumes.
• 5Placez le tout sur le feu vif, dispersez une bonne pincée de sel et de poivre, plongez les légumes préparés et laissez mijoter à petits bouillons durant une dizaine de minutes.
• 6Ajoutez ensuite les pois chiches et les calamars, patientez 5 minutes et incorporez les gambas et les moules. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes jusqu'à ce que les moules soient toutes béantes, stoppez le feu et réservez au chaud. Attention écumez les coquillages qui resteront fermés avant de servir la préparation.
• 7Répandez la semoule dans une jatte et faites bouillir 300 ml d'eau avec une c. à soupe de bouillon déshydraté. Lorsque le liquide est à bonne température, versez-le sur la céréale, déposez une assiette et attendez 5 minutes que tous les grains gonflent parfaitement.
• 8Décollez les graines à l'aide de 2 fourchettes, dressez la semoule dans un grand plat creux de service, disposez les légumes et les fruits de mer par-dessus et servez le bouillon à part dans un grand bol. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et confectionnez un ramequin plus épicé avec une touche de harissa supplémentaire.
• 9Tout est prêt, mettez-vous à table et savourez ce délicieux plat marin bien chaud.

Imprimez la recette Couscous de la Mer:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: