Recette › Plat › Couscous › Couscous de Légumes

Préambule : Envie d'un plat sain et vitaminé au bon goût parfumé, cette recette de couscous de légumes sera idéal pour combler vos attentes. Vous réaliserez cette préparation sans couscoussier mais la dégustation sera tout aussi exquise.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 verres de semoule moyenne,
• 4 carottes,
• 4 tomates,
• 2 courgettes,
• 1 petit potiron,
• 2 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• Gingembre,
• Curcuma,
• Piment,
• Persil haché,
• Coriandre hachée,
• 1 boîte de pois chiches,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous de Légumes étape par étape:

• 1Pelez l'ail et les oignons, taillez respectivement l'ail en 4 et émincez finement les oignons.
• 2Lavez les courgettes et les tomates, pelez les carottes, coupez le potiron en quartiers sans retirer la peau, puis évidez-le. Taillez les courgettes et les carottes en gros bâtonnets et réduisez les tomates en petits dés.
• 3Ouvrez la boîte de pois chiches, égouttez-les après les avoir rincés sous l'eau claire. Placez une marmite sur le feu modéré, mouillez son fond avec un filet d'huile d'olive et faites suer l'ail et l'oignon.
• 4Une fois que les aromates sont bien fondants, joignez les cubes de tomates et assaisonnez le tout avec le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre et le piment.
• 5Laissez compoter le mélange durant une dizaine de minutes et arrosez-le avec 1 l d'eau froide. Plongez les carottes dans le bouillon, placez un couvercle et laissez mitonner pendant 20 minutes.
• 6Dès que le temps est écoulé, goûtez le jus de cuisson, ajustez si besoin et incorporez les pois chiches et les courgettes. Eparpillez enfin le persil et la coriandre et poursuivez le mijotage encore 15 minutes.
• 7Ajoutez les tranches de potiron avant de continuer la cuisson durant 20 minutes supplémentaires. Veillez à vérifier la tendresse des légumes en enfonçant une pointe de couteau régulièrement.
• 8Pendant que les légumes terminent doucement leur cuisson, faites bouillir 2 verres d'eau et mélangez-les avec la semoule.
• 9Laissez-la gonfler quelques minutes à couvert, égrenez-la avec une fourchette et mettez-la sur le feu pendant 2 minutes afin de réduire le taux d'humidité si nécessaire sans cesser de mélanger.
• 10Quand toutes les préparations sont parfaites, réunissez-les dans un plat de service et savourez-les sans attendre.

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